清炒西兰花时，过水是为了煮熟西兰花且保持其脆嫩口感。此外，过水还可以去除西兰花中的苦味，使其更加美味。炒西兰花放不放水是因个人口味的不同。而有些人喜欢更加嫩煮的口感，可以选择炒西兰花之前先过水。
清炒西兰花时，过水是为了煮熟西兰花且保持其脆嫩口感。过水可以使西兰花变得更加嫩煮西兰花时，过水可以使西兰花中的酶活性降低，从而保持其绿色、脆嫩和鲜明的口感。此外，过水还可以去除西兰花中的苦味，使其更加美味。
炒西兰花放不放水是因个人口味的不同。有些人喜欢清淡的口感，可选择炒之前不过水。而有些人喜欢更加嫩煮的口感，可以选择炒西兰花之前先过水。