晒干的鲫鱼可以用来做很多美味的菜肴，以下是一些做法：1.麻辣鲫鱼干：将晒干的鲫鱼切开，用油炸至金黄色，捞出沥干。锅中热油，加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和豆瓣酱炒匀。锅中加入适量的糖和清水煮开，放入醋调成糖醋汁。最后把糖醋汁倒入锅中，加入淀粉水勾芡，倒入炸好的鲫鱼干翻炒均匀即可。
晒干的鲫鱼可以用来做很多美味的菜肴，以下是一些做法：
1. 麻辣鲫鱼干：将晒干的鲫鱼切开，用油炸至金黄色，捞出沥干。锅中热油，加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和豆瓣酱炒匀。倒入鲫鱼干翻炒均匀，加入适量的食盐和糖，炒匀后即可享用。
2. 糖醋鲫鱼干：将晒干的鲫鱼干用清水浸泡片刻，将鲫鱼干切小块后放入开水中焯水捞出，沥干备用。锅中加入适量的糖和清水煮开，放入醋调成糖醋汁。锅中再加入适量的油，放入姜蒜炒香，倒入鲫鱼干煎炸至金黄色，捞出沥油。最后把糖醋汁倒入锅中，加入淀粉水勾芡，倒入炸好的鲫鱼干翻炒均匀即可。
3. 干煸鲫鱼：将晒干的鲫鱼干切小块，锅中加入适量的油，放入鲫鱼干煎炸至金黄色，捞出沥油。锅中加入适量的油，放入姜蒜葱爆炒，加入适量的干辣椒和豆瓣酱炒匀，倒入炸好的鲫鱼干翻炒均匀，最后加入食盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。
晒鲫鱼干的方法：
1. 清洗鲫鱼后将其表面水分擦干；
2. 在通风良好的地方晾晒鲫鱼干，可以使用竹篾等材料制作烘干架，避免鲫鱼贴在一起潮湿发霉；
3. 需要连续晒晒2至3天，或者晒至鱼身呈微褐色为止；
4. 在太阳下晒干，夜间应保持室内通风；
5. 晒干后将鲫鱼干收好，放在阴凉干燥处保存。