2.在切好的鱼片上撒上少量的料酒，搅拌均匀，让鱼片入味，静置10分钟。
烧清汤鱼是一道常见的川菜，下面是一种制作清汤鱼的简单做法：
材料：
1. 鲫鱼1-2条
2. 耗油鱼鳞（或者切成小块的鳞片）
3. 生姜5片
4. 青蒜苗（或者葱段）
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 盐适量
8. 葱花适量
9. 香菜适量
步骤：
1. 鲫鱼洗净，切片备用。
2. 在切好的鱼片上撒上少量的料酒，搅拌均匀，让鱼片入味，静置10分钟。
3. 取一锅热水，放入鱼鳞，焯水30秒钟，捞出备用。
4. 热锅倒入少许油，加入姜片煸炒出香味，然后放入鱼鳞略翻炒。
5. 加入适量的清水烧开，将料酒倒入，煮开后撇去浮沫。
6. 将鱼片放入锅中，煮2-3分钟直到鱼熟透，并撒少许盐调味。
7. 上碗时加入青蒜苗（或葱段）、葱花和香菜，即可享用。
注意事项：
1. 烧鱼时需要注意鱼片的熟度，过熟会导致鱼肉变硬。
2. 清汤鱼的清汤部分也可以加入一些其他配料，如冬瓜、豆芽等，根据个人口味进行调整。
3. 清汤鱼的汤底可以根据需要加入适量的鸡精增加味道。
希望以上做法对你有所帮助！