茄子豆豉的做法简单易学，口感鲜美，适合作为一道下饭菜或者配菜。
茄子豆豉的做法如下：
食材：
- 茄子：2个中等大小
- 豆豉酱：2汤匙
- 大蒜：3瓣，切碎
- 姜：1块，切碎
- 葱白：2根，切碎
- 生抽：1汤匙
- 料酒：2茶匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子洗净后切成长条状或者斜切片，然后放入盐水中浸泡片刻，使其去除苦味。然后捞出茄子，用厨房纸巾将水分吸干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中再次加入适量食用油，加入切碎的大蒜、姜和葱白煸炒出香味。
4. 将豆豉酱加入锅中，炒至豆豉酱散开。
5. 加入生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 将炒好的豆豉酱倒入煎好的茄子上，用锅铲轻轻翻拌均匀即可。
茄子豆豉的做法简单易学，口感鲜美，适合作为一道下饭菜或者配菜。