水果在氧气的作用下会发生氧化反应，导致变色。柠檬汁中的抗氧化物质可以防止水果氧化，从而延缓变色。冰水可以降低环境温度，减缓水果氧化的速度。总的来说，通过采取上述措施，可以延缓水果的氧化反应，使水果便当保持美观和新鲜。
水果在氧气的作用下会发生氧化反应，导致变色。为了防止水果便当氧化变色，可以采取以下措施：
1. 将水果切块或切片后，可以用柠檬汁或橙汁浸泡一下。柠檬汁中的抗氧化物质可以防止水果氧化，从而延缓变色。
2. 使用保鲜剂。一些水果保鲜剂可以延缓水果的氧化反应，如维生素C片、柠檬酸或抗氧化剂。
3. 将切好的水果放入冰水中浸泡一段时间，然后再装入便当盒。冰水可以降低环境温度，减缓水果氧化的速度。
4. 尽量避免将水果暴露在空气中的时间过长，尽快将水果装入便当盒并密封好。
5. 尽量选择新鲜的水果，并在保存时注意避免挤压和碰撞，因为水果受损后更容易氧化变色。
总的来说，通过采取上述措施，可以延缓水果的氧化反应，使水果便当保持美观和新鲜。