锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒出香味后加入炒熟的虾仁，调入适量的生抽、老抽、花椒粉和蒜蓉辣椒油，炒匀即可。步骤：将虾仁用适量的盐、糖、料酒腌制10分钟，然后炒熟。以上是几种常见的干烧虾仁和炒干虾仁的做法，可以根据个人口味进行调整。
干烧虾仁的做法：
材料：
1. 虾仁：适量
2. 姜蒜末：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 白砂糖：适量
8. 淀粉：适量
9. 葱段：适量
步骤：
1. 准备好所有材料。
2. 虾仁洗净，用盐、料酒和姜蒜末腌制15分钟。
3. 锅中放油，烧热后加入腌好的虾仁煸炒至变色。
4. 倒入适量的生抽、白砂糖、适量的盐、白胡椒粉、葱段，再翻炒均匀。
5. 用适量的淀粉加水勾芡，使虾仁的汁变浓稠即可。
炒干虾仁的家常做法大全：
1. 干炒虾仁：
材料：虾仁、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、蒜蓉辣椒油。
步骤：将虾仁用适量的盐、糖、料酒腌制10分钟，然后炒熟。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒出香味后加入炒熟的虾仁，调入适量的生抽、老抽、花椒粉和蒜蓉辣椒油，炒匀即可。
2. 干煸虾仁：
材料：虾仁、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、盐、糖、料酒、生抽、老抽。
步骤：将虾仁用适量的盐、糖、料酒腌制10分钟，然后炒熟。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和辣椒面炒出香味，再加入炒熟的虾仁，调入适量的生抽、老抽、盐和糖，炒匀即可。
3. 干炒虾仁豆腐：
材料：虾仁、豆腐、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽。
步骤：将虾仁用适量的盐、糖、料酒腌制10分钟，然后炒熟。另起锅，放入葱姜蒜炒香，加入炒熟的虾仁和切块的豆腐，调入适量的生抽、老抽、盐和糖，炒匀即可。
以上是几种常见的干烧虾仁和炒干虾仁的做法，可以根据个人口味进行调整。