这样做出的蛋酥花生既酥脆又美味，可以作为下午茶或零食分享给朋友和家人。
蛋酥花生是一道非常受欢迎的零食，如果想要做出酥脆的蛋酥花生，可以按照以下步骤进行操作：
材料：
- 生花生 1杯
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将生花生用清水洗净，然后用厨房纸巾擦干水分，放置一旁备用。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量食用油，用中小火加热。
4. 当油温达到约180℃时，将洗净的花生倒入锅中，用筷子搅拌均匀，保持中小火继续炒制。
5. 炒熟的花生颜色变为金黄色时，迅速将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，让花生全面沾上蛋液。
6. 继续用中小火炒制，直到蛋液几乎干透，花生变得酥脆。
7. 关火后，将炒制好的蛋酥花生倒入一张厨房纸巾上，用纸巾吸干多余的油分。
8. 等待蛋酥花生完全冷却后，即可装入干燥的密封罐或袋子保存。
这样做出的蛋酥花生既酥脆又美味，可以作为下午茶或零食分享给朋友和家人。