卤菜保存方法有以下几种：1.密封保存：将煮熟的卤菜装入干净的密封容器，尽量将空气排出，然后盖紧盖子，放置在阴凉干燥处冰箱保存。需要注意的是，不论采用哪种保存方法，卤菜都应尽量避免接触到空气，以减少氧化的可能，同时尽早保存，避免食材变质。另外，建议在保存前，将卤菜放凉至室温再进行保存，以免对冰箱温度产生过大的影响。
卤菜保存方法有以下几种：
1. 密封保存：将煮熟的卤菜装入干净的密封容器，尽量将空气排出，然后盖紧盖子，放置在阴凉干燥处冰箱保存。
2. 冷藏保存：将煮熟的卤菜放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量除去空气，然后放入冰箱冷藏室保存。
3. 冷冻保存：可以将煮熟的卤菜装入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室保存，可保持较长时间。
4. 真空保存：使用真空封口器将煮熟的卤菜真空封装，去除空气，然后放入冰箱冷藏室或冷冻室保存。
需要注意的是，不论采用哪种保存方法，卤菜都应尽量避免接触到空气，以减少氧化的可能，同时尽早保存，避免食材变质。另外，建议在保存前，将卤菜放凉至室温再进行保存，以免对冰箱温度产生过大的影响。