材料：-鱼：500克-干辣椒：15-20个-豆瓣酱：2汤匙-姜蒜：适量-葱段：适量-盐：适量-生粉：适量-鸡蛋：1个-料酒：适量-食用油：适量步骤：1.将鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状备用。
材料：
- 鱼：500克（可选用鲫鱼、带鱼等肉质鲜嫩的鱼类）
- 干辣椒：15-20个
- 豆瓣酱：2汤匙
- 姜蒜：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状备用。
2. 在一个碗中，加入鸡蛋、适量的盐和料酒，搅拌均匀，把鱼块放入碗中浸泡片刻。
3. 另取一个碗，加入生粉，将浸泡过的鱼块沥干水分后，裹上生粉。
4. 热锅倒入适量的食用油，油热后将裹好生粉的鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 准备香辣酱料：取一小碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，适量的盐，搅拌均匀成酱汁备用。
6. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱段和姜蒜炒香。
7. 加入干辣椒炒香，然后倒入准备好的香辣酱汁炒匀。
8. 加入适量的清水（或高汤），煮沸后将炸好的鱼块放入锅中，用中小火煮5-8分钟至鱼块入味且汤汁浓稠。
9. 炖好的香辣鱼块装盘，撒上一些葱花点缀即可享用。