鳝鱼方的做法：1.准备材料：鳝鱼1条，蒜蓉适量，生姜适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，植物油适量。
鳝鱼方的做法：
1. 准备材料：鳝鱼1条，蒜蓉适量，生姜适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，植物油适量。
2. 将鳝鱼洗净，切段备用。
3. 在锅中加入适量水，加入鳝鱼段，放入少量料酒焯水，焯水后捞出备用。
4. 热锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鳝鱼段翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的料酒煮开，然后加入适量的水，盖上锅盖炖煮5分钟。
8. 在煮鳝鱼的同时，准备一碗淀粉水。
9. 在炖煮5分钟后，将淀粉水慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
10. 炖煮几分钟，直到汤汁变稠，鳝鱼煮熟即可。
11. 盛出装盘，撒上葱花即可食用。
鳝鱼做法：
鳝鱼可以烧、炒、炖、煮、烤等多种方式制作。
1. 烧：将切段好的鳝鱼放入砂锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，用小火慢慢炖煮。根据个人口味，可以增加一些蔬菜和香料增加风味。炖煮至鳝鱼熟烂，汤汁浓郁即可。
2. 炒：将鳝鱼切段后，用少量油炒熟，加入蒜蓉、葱姜一起炒制，再加入适量的酱油、盐等调料，炒熟即可。
3. 炖：将切段好的鳝鱼放入炖盅中，加入适量的清汤或高汤，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，用文火慢慢炖煮，炖至鳝鱼入味熟烂即可。
4. 煮：将切段好的鳝鱼放入开水中焯水，焯水后捞出备用。然后可以根据个人口味选择炖煮、炒煮等方式进行下一步的调理。
5. 烤：将鳝鱼切段后，用适量盐、料酒、葱姜蒜、糖等调料腌制片刻，然后放入预热好的烤箱中，用200摄氏度烤制15-20分钟即可。在烤制过程中，可以适时翻动鳝鱼，使其均匀受热。
以上只是几种常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。