鲜啤和扎啤是两种常见的啤酒制作方式。在酿造过程中，酵母发酵会产生二氧化碳，并被密封在瓶中，因此鲜啤酒有一种自然的起泡效果。并且由于未经过杀菌处理，鲜啤酒中可能含有较多活性酵母，这使得其具有一定的营养价值。由于经过杀菌处理，扎啤酒中的酵母活性较低，因此其风味相对较为稳定。选择哪种啤酒主要根据个人口味和偏好来定。
鲜啤和扎啤是两种常见的啤酒制作方式。它们的区别在于酿造工艺和口感特点。
1. 酿造工艺：
- 鲜啤酒：鲜啤酒也称为生啤酒，是一种未经过高温杀菌处理的啤酒。在酿造过程中，酵母发酵会产生二氧化碳，并被密封在瓶中，因此鲜啤酒有一种自然的起泡效果。
- 扎啤酒：扎啤酒也称为熟啤酒，是一种经过高温杀菌处理的啤酒。在酿造过程中，酵母发酵完成后，会对啤酒进行杀菌处理，以保持其稳定性。
2. 口感特点：
- 鲜啤酒：鲜啤酒的口感更为醇厚，口感更为浓郁。其口感较为柔和，带有一定的酵母和麦芽的香气。并且由于未经过杀菌处理，鲜啤酒中可能含有较多活性酵母，这使得其具有一定的营养价值。
- 扎啤酒：扎啤酒的口感相对较为清爽，较为干净。由于经过杀菌处理，扎啤酒中的酵母活性较低，因此其风味相对较为稳定。
总之，鲜啤酒和扎啤酒在酿造工艺和口感上存在一定的差异。选择哪种啤酒主要根据个人口味和偏好来定。