希望上述做法能帮到你，祝您做菜成功！
荸荠炒山药是一道简单美味的素菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 荸荠：适量
- 山药：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 荸荠去皮，切成片状；山药去皮，切成细长条状；大葱切成段状；姜和蒜切成片状。
2. 在锅中加热植物油，加入姜片和蒜片炒香。
3. 将山药和荸荠放入锅中翻炒。
4. 加入少许生抽调味，炒匀。
5. 加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 炒至山药和荸荠变软烂，即可关火。
7. 撒上葱段，翻炒均匀。
8. 装盘后即可享用。
希望上述做法能帮到你，祝您做菜成功！