麻辣干锅是一道非常有特色的川菜，下面是一种简单的做法：材料：1.5斤鸭肉或鸡肉150g干辣椒5-6根干辣椒适量花椒适量蒜瓣适量姜片适量干辣椒面适量料酒适量盐适量鸡精适量香菜或葱花步骤：1.将鸭肉或鸡肉切成块状备用。这是一种常见的麻辣干锅做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量。
麻辣干锅是一道非常有特色的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
1.5斤鸭肉或鸡肉（或者可以根据个人口味选择其他肉类）
150g 干辣椒
5-6根干辣椒（鸽子辣椒）
适量花椒
适量蒜瓣
适量姜片
适量干辣椒面
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量香菜或葱花
步骤：
1. 将鸭肉或鸡肉切成块状备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
3. 干辣椒和花椒放入油锅中炸香，炒至变色捞出备用。
4. 在锅中加入适量油，放入蒜瓣、姜片炒香。
5. 加入鸭肉或鸡肉块翻炒至变色。
6. 加入料酒炒匀。
7. 加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
8. 加入炒香的干辣椒和花椒翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
10. 最后撒上适量的干辣椒面，翻炒均匀。
11. 装盘，撒上香菜或葱花即可。
这是一种常见的麻辣干锅做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量。