-豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。-盐田虾的味道主要靠姜蒜、豆瓣酱、小米辣和胡椒粉的香味和辣味来调配，所以在炒制调料时要掌握好火候和时间，以保持辣香味。以上是一种常见的盐田虾家常做法和配方，你可以根据个人口味进行调整。
盐田虾是一道口味鲜美、麻辣爽口的家常菜肴，下面是一种盐田虾的常见做法和配方：
材料：
- 大虾500克
- 姜蒜适量（切末）
- 小米辣适量（切末）
- 干辣椒适量（切段）
- 胡椒粉适量
- 食用盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 葱段适量
- 豆瓣酱适量
- 白芝麻适量
做法：
1. 虾去头、虾线，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末、小米辣和干辣椒段爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的酱油、料酒和胡椒粉继续炒匀。
4. 加入少许清水，烧开后倒入虾，快速炒匀，让虾均匀沾上调料。
5. 加入适量的盐调味，继续炒匀，让盐均匀渗透虾肉。
6. 炒至虾熟透、变色后，撒上葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 炒虾时火候要快，尽量不要炒过头，以免虾变硬。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
- 盐田虾的味道主要靠姜蒜、豆瓣酱、小米辣和胡椒粉的香味和辣味来调配，所以在炒制调料时要掌握好火候和时间，以保持辣香味。
以上是一种常见的盐田虾家常做法和配方，你可以根据个人口味进行调整。