凉拌凉薯是一道非常清爽的凉菜。-凉薯煮熟后应立即用凉开水冲洗，以保持其爽脆的口感。-凉拌凉薯可以提前一天制作，入味效果更好。
凉拌凉薯是一道非常清爽的凉菜。下面是制作凉拌凉薯的做法，以供参考：
材料：
- 凉薯：500克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青椒末：适量
- 红椒末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 酱油膏：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 凉薯洗净，切成薄片或者块状，放入开水中加盐焯水煮熟至七八成熟，捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末、生姜末炒香。
3. 加入凉薯片炒匀，再加入适量的酱油、酱油膏、食盐、白糖、香油调味。
4. 关火后，加入适量的醋、青椒末、红椒末拌匀。
5. 将凉拌凉薯装盘，放入冰箱冷藏30分钟左右后即可食用。
窍门：
- 凉薯最好选择大小均匀、皮薄易剥的品种。
- 凉薯煮熟后应立即用凉开水冲洗，以保持其爽脆的口感。
- 可按个人口味调整酱料的份量，增加适量的蒜末、生姜末会提升整体风味。
- 凉拌凉薯可以提前一天制作，入味效果更好。