糟卤虾是一道口味鲜美的传统浙江菜。加盖煮沸后，改小火炖煮约10-15分钟，使虾入味。-糟卤虾的酱汁越浓稠，味道越入味，虾也更加美味。
糟卤虾是一道口味鲜美的传统浙江菜。以下是一种常见的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 新鲜大虾 500克
- 料酒 50毫升
- 生姜 2块（切片或切丝）
- 大葱 1根（切段）
- 八角 2颗
- 干辣椒 3-4个
- 酱油 50毫升
- 糖 30克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 处理虾：将大虾剥壳去虾线，保留虾尾。
2. 煮水：将一锅水煮沸，加入料酒和少许盐，将虾用开水焯烫1-2分钟，至虾肉变红变熟，然后捞出备用。
3. 热锅：锅中倒入适量的植物油，加入姜片和大葱段爆炒出香味。
4. 调料炒香：继续倒入八角和干辣椒，翻炒片刻。
5. 加入虾：将焯熟的虾加入锅中，再加入酱油和糖，翻炒均匀。
6. 加水：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能没过虾的表面。加盖煮沸后，改小火炖煮约10-15分钟，使虾入味。
7. 调味：炖煮期间，按个人口味加盐和糖进行调味。
8. 出锅：炖煮时间过后，打开锅盖，用大火收汁，让汁水变浓稠，直至粘附在虾身上。
9. 上桌：将糟卤虾盛盘，可以撒上葱花或蒜末作为装饰。
小贴士：
- 煮水时加入料酒可去腥味，焯熟的虾鲜嫩可口。
- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，时间越长味道越浓郁。
- 糟卤虾的酱汁越浓稠，味道越入味，虾也更加美味。
- 如果喜欢辣味，可以在步骤4中加更多的干辣椒。