9.炖煮好的牛蛙肉撒上葱花和香菜，即可享用。
牛蛙肉的嫩度主要取决于烹饪的方法和技巧，下面给出一种方法，希望对您有帮助：
1. 首先，将牛蛙去皮，洗净并剁成块状。
2. 准备一个大碗，加入适量的盐和料酒，将牛蛙块放入碗中，搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 准备一个锅，加入适量的水，煮沸后将腌制好的牛蛙块放入水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持牛蛙的嫩度。
4. 捞出焯水的牛蛙块，沥水备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜爆炒，使其散发出香味。
6. 接着，将焯水后的牛蛙块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分渗入牛蛙肉内。
8. 最后，加入少许水或高汤，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，直到牛蛙肉变得嫩滑。
9. 炖煮好的牛蛙肉撒上葱花和香菜，即可享用。
以上是一种常见的做法，您也可以根据自己的口味和喜好，增加或减少调料的使用量，调整烹饪时间，以符合个人口感。