5.清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，用料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中，加入姜片、香葱段蒸熟，最后撒上香菜末即可。
1. 梅菜扣肉：猪肉、梅菜、藕片，先将梅菜焯水去腥，然后放入砂锅中与猪肉一起炖煮，最后加入藕片炖煮片刻即可。
2. 红烧鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，用料酒腌制片刻，然后用油煎至两面金黄，放入砂锅中，加入生抽、料酒、糖、生姜炖煮。
3. 干烧明虾：先将明虾稍微腌制片刻，然后用油煎至变色，加入泡椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒煮，最后加入适量的水炖煮片刻即可。
4. 红烧肉：将猪肉切成大块，放入沸水中焯水去腥，然后放入炒锅中煎至两面金黄，加入豆瓣酱、红糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒煮，最后加入适量的水炖煮至肉变软。
5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，用料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中，加入姜片、香葱段蒸熟，最后撒上香菜末即可。
6. 手撕鸡：将鸡整体焯水去腥，然后煮至熟软，放入冷水中浸泡片刻后，将鸡肉手撕成丝，拌入腌料（生抽、料酒、白胡椒粉），最后加入香葱丝、香菜末拌匀即可。
7. 拔丝地瓜：首先将地瓜去皮，切成长片，然后放入炸锅中炸至金黄色，放入炒锅中加入冰糖、水煮至冰糖溶化，倒入炸好的地瓜片翻炒均匀，最后装盘即可。
8. 干煸豆角：将豆角切成段，放入滚水中焯水后捞出沥干备用，炒锅中放入油烧热，加入豆瓣酱、葱姜蒜爆炒，再加入炒制至干煸豆角。
9. 腊味炒饭：将腊肠、腊肉、腊鸭、腊肚切成小块，用油炒煮片刻，然后加入葱姜蒜翻炒均匀，最后放入蒸熟的米饭炒煮。
10. 糖醋排骨：将排骨切成小块，焯水去腥，然后放入滚水中煮熟，用油煎至两面金黄，炒锅中加入醋、糖、生抽、盐炒煮，最后加入水淀粉勾芡即可。
这些菜谱是经典的年夜饭菜谱，可以根据自己的口味和材料的可获得性进行调整。