茄子可以放入冰箱冷冻保存，但在冷冻茄子之前，最好先将其切成适当大小的块状或切片，并用盐腌制一段时间。然后，将腌制好的茄子放入密封袋中，排出袋内多余的空气，然后放入冰箱冷冻室中冷冻保存。这样可以延长茄子的保存时间，通常可保存3个月左右。需要注意的是，冷冻茄子后其质地可能会有所改变，会变得软而容易糊烂。因此，冷冻茄子一般适用于做烹饪、炖煮或用来制作酱汁等需要烹调的菜肴。
茄子可以放入冰箱冷冻保存，但在冷冻茄子之前，最好先将其切成适当大小的块状或切片，并用盐腌制一段时间。然后，将腌制好的茄子放入密封袋中，排出袋内多余的空气，然后放入冰箱冷冻室中冷冻保存。这样可以延长茄子的保存时间，通常可保存3个月左右。
需要注意的是，冷冻茄子后其质地可能会有所改变，会变得软而容易糊烂。因此，冷冻茄子一般适用于做烹饪、炖煮或用来制作酱汁等需要烹调的菜肴。