使用高筋面粉可以增加疙瘩的弹性和口感，使其更加有嚼劲。选择使用哪种面粉取决于个人口味和喜好。若喜欢有嚼劲的疙瘩，建议选择高筋面粉；若喜欢柔软的疙瘩，可以选择普通面粉。 疙瘩汤面粉一般使用高筋面粉或普通面粉。 使用高筋面粉可以增加疙瘩的弹性和口感，使其更加有嚼劲。而使用普通面粉则会使疙瘩更加柔软，口感较为细腻。 选择使用哪种面粉取决于个人口味和喜好。若喜欢有嚼劲的疙瘩，建议选择高筋面粉；若喜欢柔软的疙瘩，可以选择普通面粉。
