2.将尖椒去蒂，去籽，切成细长条状。-海螺炒至变白即可，过熟会导致口感较硬。
材料：
- 海螺肉200克
- 尖椒2个
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 青蒜苗适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 精盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将海螺肉放入盐水中浸泡15分钟，然后刷洗干净，备用。
2. 将尖椒去蒂，去籽，切成细长条状。
3. 大蒜和生姜切成末。
4. 在碗中加入适量的盐、生抽、料酒、精盐、白胡椒粉、鸡精和生粉，调成腌料。
5. 将海螺肉放入腌料中腌制10分钟。
6. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入海螺肉，翻炒1分钟。
7. 加入大蒜末和生姜末，继续翻炒片刻。
8. 加入尖椒，大火快炒均匀。
9. 加入少量水，盖上锅盖焖煮2分钟，使海螺肉更加嫩滑。
10. 打开锅盖，继续翻炒至水分蒸发，加入青蒜苗翻炒均匀。
11. 出锅前调味，根据个人口味加盐和鸡精即可。
温馨提示：
- 海螺处理时可使用牙签清理内壳，以避免烹饪时留下沙粒。
- 海螺炒至变白即可，过熟会导致口感较硬。
- 尖椒不要炒得太久，保持其嫩脆口感。