然后转小火煮30分钟至1小时，直到豆类变软。
以下是辣椒酱豆的制作方法：
材料：
- 豆类（红腰豆、黑豆等），500克
- 辣椒酱，适量
- 大蒜，葱，姜，适量
- 食用油，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 料酒，适量
步骤：
1. 将豆类浸泡在水中至少6小时，或一整夜。然后过水洗净备用。
2. 在一个大锅中加入足够的水，将豆类加入，煮沸。然后转小火煮30分钟至1小时，直到豆类变软。
3. 在一个炒锅或煎锅中热油，加入葱、姜和蒜炒香。
4. 加入辣椒酱，糖，盐和料酒，搅拌均匀。
5. 将煮熟的豆类加入锅中，搅拌均匀，让豆类充分吸收辣椒酱的味道。
6. 继续炒煮5-10分钟，让豆类和酱料混合更好。
7. 关火，让辣椒酱豆静置片刻，使味道更浓郁。
8. 辣椒酱豆可以作为一道配菜或主菜食用。
视频制作方法请参考视频分享平台，例如YouTube、Bilibili等。