最正宗的做法：材料：-鲅鱼一只-姜片适量-葱段适量-料酒适量-食盐适量-食用油适量步骤：1.将鲅鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状；2.取一碗，将鲅鱼块放入碗中，撒上姜片、葱段，加入适量的料酒腌制15分钟；3.蒸锅加水烧开，将腌制好的鲅鱼块放入蒸锅上屉，撒上适量的食盐，上锅蒸15分钟；4.蒸熟后，将鲅鱼块盛出，将碗中的腌料倒入锅中烧热，再淋在鲅鱼上即可；5.另起锅，烧热适量食用油，将热油洒在鲅鱼上即可。
蒸鲅鱼是一道经典的家常菜，可以保持鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。下面是蒸鲅鱼的家常做法以及最正宗的做法：
家常做法：
材料：
- 鲅鱼一只（约500克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食盐适量
- 葱段适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将鲅鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状；
2. 取一碗，将鲅鱼块放入碗中，撒上姜片、蒜瓣，加入适量的料酒和生抽腌制10-15分钟；
3. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鲅鱼块放入蒸锅，撒上适量的食盐，上屉蒸约8-10分钟；
4. 蒸熟后，将鲅鱼块盛出，撒上葱段和香菜即可。
最正宗的做法：
材料：
- 鲅鱼一只（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲅鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状；
2. 取一碗，将鲅鱼块放入碗中，撒上姜片、葱段，加入适量的料酒腌制15分钟；
3. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鲅鱼块放入蒸锅上屉，撒上适量的食盐，上锅蒸15分钟；
4. 蒸熟后，将鲅鱼块盛出，将碗中的腌料倒入锅中烧热，再淋在鲅鱼上即可；
5. 另起锅，烧热适量食用油，将热油洒在鲅鱼上即可。
以上就是蒸鲅鱼的家常做法和最正宗的做法，根据个人口味可以适当调整调料的用量。祝您尝试成功，享受美食！