四川的芽菜一般指的是豆芽菜，是豆类发芽后的嫩芽，常见的有黄豆芽、绿豆芽等。四川的菜品中常以芽菜为主料，制成各种烧、炒菜肴，如豆芽炒肉丝、豆芽拌面等。同时，在四川菜中也常用其他蔬菜的嫩芽，如小白菜芽、青蒜芽等，也被称为芽菜。 四川的芽菜一般指的是豆芽菜，是豆类发芽后的嫩芽，常见的有黄豆芽、绿豆芽等。四川的菜品中常以芽菜为主料，制成各种烧、炒菜肴，如豆芽炒肉丝、豆芽拌面等。同时，在四川菜中也常用其他蔬菜的嫩芽，如小白菜芽、青蒜芽等，也被称为芽菜。
