尝试添加少量的糖或醋，并逐渐增加直到苦味减轻。这些食材能够吸收卤水中的苦味。重复此过程数次，可以减轻苦味。然后再进行正常的卤水腌制。请注意，不同情况下可能适用的方法也会有所不同。如果仍然无法解决苦味问题，建议咨询专业厨师或者餐饮行业人士的意见。
要去除卤水中的苦味，可以尝试以下几种方法：
1. 中和苦味：添加适量的糖、醋或者柠檬汁来中和卤水的苦味。尝试添加少量的糖或醋，并逐渐增加直到苦味减轻。
2. 借助食材：可以尝试将一些具有吸收味道的食材如土豆、山药、胡萝卜切块加入卤水中一起煮。这些食材能够吸收卤水中的苦味。
3. 煮沸法：将卤水煮沸后，撇去浮沫，并用清水彻底冲洗掉浮沫。重复此过程数次，可以减轻苦味。
4. 肉泡腌制：将要腌制的肉先用清水煮一下，煮沸20分钟左右后捞出，可以去除部分苦味。然后再进行正常的卤水腌制。
请注意，不同情况下可能适用的方法也会有所不同。如果仍然无法解决苦味问题，建议咨询专业厨师或者餐饮行业人士的意见。