2.将猪肉冻皮稍微切碎，与鸡肉混合均匀。
鸡丁小笼包的做法和配方可以参考以下步骤：
配方：
- 鸡肉丁：250克
- 猪肉冻皮：150克
- 香葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 鸡汤：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
做法：
1. 将鸡肉切成小丁状，用一些生抽、料酒、姜蒜末、盐、胡椒粉、生粉腌制15分钟。
2. 将猪肉冻皮稍微切碎，与鸡肉混合均匀。
3. 锅中加入鸡肉馅，用中小火翻炒至肉料内水分被吸干。
4. 撒入葱花和适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉、精粉，煮炒均匀。
5. 将拌好的肉馅冷却备用。
6. 用切好的猪肉冻皮包裹住每个小笼包馅，稍微压扁。
7. 在锅中铺上一些葱段，放入蒸锅中，蒸10分钟。
8. 把鸡汤、生抽、料酒、老抽、适量的姜蒜末、糖、鸡精、香油煮沸后淋在蒸好的小笼包上。
9. 可以根据个人口味，加一点点醋即可。
以下是鸡丁小笼包的做法和配方视频的链接：
- [鸡丁小笼包做法和配方视频](https://www.youtube.com/watch?v=6bZLjBU-MbQ)