红糖马拉糕是一道具有浓郁的糖香和咖啡味道的传统糕点。此外，面糊和蛋白混合时要轻手轻慢，避免过度搅拌导致面糊变稀。
红糖马拉糕是一道具有浓郁的糖香和咖啡味道的传统糕点。下面是制作红糖马拉糕的详细做法和配方：
所需材料：
- 150克红糖
- 120克低筋面粉
- 4颗鸡蛋
- 100克黄油
- 1包即溶咖啡（约2克）
- 50毫升热水
- 适量盐
- 适量白砂糖（用于撒在糕点表面）
步骤：
1. 将红糖和黄油放入一个碗中，用搅拌器搅打至颜色变浅，且呈现出蓬松的质地。
2. 分别打入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后要充分搅拌均匀。
3. 在热水中溶解即溶咖啡，并加入搅拌均匀的红糖和蛋黄混合物中。
4. 将面粉过筛并分次加入红糖和蛋黄混合物中，每次加入面粉后要充分搅拌均匀。
5. 在另一个干净的碗中，用搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，加入少量盐，继续搅拌至坚挺的状态。
6. 将打发的蛋白分次加入面糊中，每次加入后要轻轻翻拌均匀。
7. 将烤箱预热至180度。
8. 将准备好的面糊倒入烤盘中，撒上一层白砂糖。
9. 将烤盘放入已预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到糕点呈现出金黄色。
10. 取出烤箱，将糕点晾凉一段时间，然后将其从烤盘中取出，切成小块即可。
11. 红糖马拉糕可以直接食用，也可以搭配咖啡或茶一起享用。
温馨提示：烘烤时间和温度会根据不同的烤箱和烤盘而有所不同，所以建议根据实际情况进行调整。此外，面糊和蛋白混合时要轻手轻慢，避免过度搅拌导致面糊变稀。