四川香辣牛肉酱的做法与上述步骤基本相同，只是在第3步加入的豆瓣酱和辣椒末的量会更多一些，以达到更辣更麻的口感，适合喜欢辣食的人食用。
香辣牛肉酱的做法：
材料：
- 牛肉（约200克），切成细丝
- 面粉适量，用于勾芡
- 葱姜蒜适量，切成末
- 辣椒适量，切成末
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将切好的牛肉丝用盐、生抽、料酒拌匀腌制15分钟。
2. 热锅，加入适量食用油，待油热后倒入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒末，炒匀。
4. 将腌制好的牛肉丝加入锅中翻炒，至牛肉变色。
5. 加入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟，使牛肉变得酥软。
6. 撒入适量盐、白糖、鸡精调味。
7. 用面粉勾芡，使汤汁变稠。
8. 装盘，香辣牛肉酱完成。
四川香辣牛肉酱的做法与上述步骤基本相同，只是在第3步加入的豆瓣酱和辣椒末的量会更多一些，以达到更辣更麻的口感，适合喜欢辣食的人食用。