快速卤猪肉方法的过程如下：1.准备食材：猪肉块、八角、桂皮、姜片、葱段等。
快速卤猪肉方法的过程如下：
1. 准备食材：猪肉块、八角、桂皮、姜片、葱段等。
2. 将猪肉块放入冷水中浸泡30分钟，去掉血水，然后用清水冲洗干净。
3. 将猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
4. 热锅加入适量的油，放入八角、桂皮、姜片、葱段炒香。
5. 加入卤汁，卤汁的配方可以根据个人口味调整，一般包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
6. 将焯水后的猪肉块放入锅中翻炒均匀，让猪肉块充分吸收卤汁的味道。
7. 加入足够的清水，使猪肉块完全浸没在水中，再放入少许盐。
8. 煮沸后改为小火炖煮，炖煮的时间可以根据猪肉块的大小而定，一般需要炖煮1-2个小时，直到猪肉变得松软入味。
9. 煮熟后，可以根据个人口味加入一些调味品，如香菜、蒜泥等。
10. 最后，将卤猪肉捞出，切成适当的块状，即可享用。
注意事项：
- 猪肉的选择：选用带有适量肥瘦相间的猪肉块，这样炖煮出的肉质更加鲜嫩可口。
- 卤汁的调配：可以根据个人口味调整卤汁的咸淡和甜度，使其符合自己的喜好。
- 炖煮时间：根据猪肉块的大小和个人口感需求，调整卤煮的时间，确保猪肉炖煮至熟烂入味即可。
- 调味品的添加：可以根据个人口味增加一些调味品，如辣椒油、花椒等，搭配出更丰富的口感。