-另起一个小碗，打入鸡蛋白，用电动搅拌器打发至出现泡沫。-将鸡蛋白霜倒入杏仁粉和糖粉的碗中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到所有材料混合均匀。将面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中备用。-将混合物倒入一个小碗中，让其降温至室温。-叠加另一块马卡龙饼干在草莓夹心的上方，轻轻按压使其紧密粘合。-重复以上步骤，直到所有的马卡龙饼干都制作完成。
材料:
- 马卡龙饼干:
- 100克杏仁粉
- 100克糖粉
- 2个鸡蛋白
- 60克砂糖
- 食用色素（可根据个人喜好选择颜色）
- 草莓味夹心:
- 200克草莓果酱
- 100克黄油
- 100克糖粉
- 1勺柠檬汁
步骤:
1. 马卡龙饼干:
- 将杏仁粉过筛，在一个大碗中与糖粉混合均匀。
- 另起一个小碗，打入鸡蛋白，用电动搅拌器打发至出现泡沫。
- 将砂糖分3次加入打发的鸡蛋白中，继续搅拌至蛋白霜形成坚挺的峰尖。
- 将鸡蛋白霜倒入杏仁粉和糖粉的碗中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到所有材料混合均匀。
- 分别加入食用色素，用橡皮刮刀拌匀，直到达到理想的颜色。将面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中备用。
- 预热烤箱至180°C。
- 在铺有烘焙纸的烤盘上挤出小圆形饼干，间距留出一定距离，防止烘焙时粘在一起。
- 轻轻敲打烤盘，以去除面糊中的气泡。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙10-12分钟，或直到饼干变得坚硬与表面出现细纹。取出冷却备用。
2. 草莓味夹心:
- 在一个小锅中，将草莓果酱、黄油、糖粉和柠檬汁混合在一起。
- 在中小火上加热，并不断搅拌，直到黄油完全融化且混合物变得均匀顺滑。
- 将混合物倒入一个小碗中，让其降温至室温。然后放入冰箱中冷却约30分钟。
- 取出已冷却的草莓夹心，将其放入装有裱花嘴的裱花袋中备用。
3. 组合:
- 将一块马卡龙饼干放置于桌面上，将草莓味夹心挤在饼干的中间。
- 叠加另一块马卡龙饼干在草莓夹心的上方，轻轻按压使其紧密粘合。
- 重复以上步骤，直到所有的马卡龙饼干都制作完成。
注: 可根据个人口味调整食材的用量，添加其他水果夹心等。