炝拌绿豆芽是一道常见的中式凉菜，也是一道爽口清淡的菜品。绿豆芽富含维生素和矿物质，具有清热解毒、消暑利尿的功效。炝拌绿豆芽做法简单，关键在于焯水时间要掌握好，焯水时间过长容易煮烂，时间过短则可能对菜品卫生有影响。
炝拌绿豆芽是一道常见的中式凉菜，也是一道爽口清淡的菜品。绿豆芽富含维生素和矿物质，具有清热解毒、消暑利尿的功效。
制作炝拌绿豆芽的窍门如下：
1. 准备材料：新鲜的绿豆芽、蒜瓣、生姜、辣椒、酱油、盐、糖、香醋和香油。
2. 处理绿豆芽：将绿豆芽洗净，用开水焯水至煮沸后立即捞出，沥干水分。
3. 调制酱汁：将蒜瓣、生姜和辣椒切末，放入碗中。加入适量的酱油、盐、糖、香醋搅拌均匀。
4. 炝拌绿豆芽：将焯水后的绿豆芽放入调制好的酱汁中，用手轻轻揉搓，使酱汁充分渗透入豆芽中。
5. 出锅装盘：将炝拌好的绿豆芽装入盘中，淋上一勺香油，撒上葱花或者芝麻。
炝拌绿豆芽做法简单，关键在于焯水时间要掌握好，焯水时间过长容易煮烂，时间过短则可能对菜品卫生有影响。另外，调制酱汁的比例也很重要，要根据个人口感调整酱汁的咸甜酸辣程度。