芝麻花生牛轧糖是一种传统的中国甜点,口感酥软,香甜可口。此外,在将糖浆倒入容器前,确保花生仁和芝麻已经炒熟,以免影响口感。
芝麻花生牛轧糖是一种传统的中国甜点,口感酥软,香甜可口。以下是制作芝麻花生牛轧糖的简单步骤:
材料:
- 250克花生仁
- 100克芝麻
- 250克白砂糖
- 100克水
- 30克黄油
步骤:
1. 准备一个平底锅,将花生仁和芝麻分别用中小火炒熟,注意不要炒焦。炒熟后将花生仁和芝麻分别放入不同的容器中备用。
2. 在同一个平底锅中,加入白砂糖和水,用中火加热煮沸。糖水开始沸腾后,将火调至小火。
3. 在煮糖水的过程中,利用湿毛巾擦拭锅壁,以防止糖结晶。
4. 当糖水的温度达到118摄氏度时,加入黄油,搅拌均匀。
5. 继续加热至糖水温度达到124摄氏度。
6. 关火后,立即将糖浆倒入花生仁和芝麻的容器中,迅速搅拌均匀。
7. 将混合物倒入铺有油纸的烤盘中,用压平的罐子将其压实,使其变平整。
8. 等待牛轧糖冷却后,将其切成小块即可食用。
温馨提示:在制作牛轧糖的过程中,要时刻保持专注,以免糖浆过热或煮焦。使用温度计来测量糖浆的温度是非常有帮助的。此外,在将糖浆倒入容器前,确保花生仁和芝麻已经炒熟,以免影响口感。
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