同时，炒制猪肉时要快翻炒，以保持猪肉的嫩滑口感。
豉香辣椒炒肉是一道具有特色的川菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
1. 猪肉肉片：约300克
2. 泡辣椒：适量
3. 豆瓣酱：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 淀粉：适量
10. 葱花：适量
11. 食用油：适量
做法步骤：
1. 首先将猪肉切片，加入适量的料酒和盐进行腌制，腌制15分钟左右，使其入味。
2. 锅中倒入适量的食用油，将泡辣椒和姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 将腌制好的猪肉肉片加入锅中，翻炒至变色。
4. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。
5. 在锅中加入适量的清水或高汤，炖煮片刻。
6. 倒入适量的淀粉水，勾芡使酱汁变浓稠。
7. 最后撒入葱花，炒匀即可。
小贴士：可以根据个人口味对辣椒的使用量进行调整，如果喜欢重辣味可以增加泡辣椒的用量。同时，炒制猪肉时要快翻炒，以保持猪肉的嫩滑口感。