要炖出好喝的老母鸡汤，可以参考以下步骤：1.材料准备：准备新鲜的老母鸡、生姜、葱、料酒等。
要炖出好喝的老母鸡汤，可以参考以下步骤：
1. 材料准备：准备新鲜的老母鸡、生姜、葱、料酒等。
2. 处理鸡：将鸡洗净，剁成块状。
3. 焯水：将鸡块放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 炖煮：将焯水后的鸡块放入慢炖锅中，加入适量清水，水量以鸡块稍微淹没为宜。加入适量姜片、葱段，可以加入一些枸杞、党参等补品提升汤的滋补效果。
5. 炖煮时间：将慢炖锅调至低火，炖煮3-4个小时。时间越长，汤的口感会越浓郁。
6. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味品，提升汤的鲜香味道。
7. 撇去油脂：炖好的鸡汤表面会浮着一层油脂，可以使用勺子或者油撇子轻轻捞去。
8. 上桌：将炖好的老母鸡汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜增加颜色和口感。
以上是一种基本的炖鸡汤的方法，根据个人口味，还可以加入其他食材进行搭配，如鲍鱼、瑶柱等，使汤更加丰富美味。