6.取出鸭腿，控干水分，晾凉。
湘菜酱板鸭的家常菜做法：
材料：
- 鸭腿，500克
- 酱油，适量
- 生姜，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 白糖，适量
- 料包（花椒、八角、香叶、桂皮等）
步骤：
1. 鸭腿用刀划几刀，以方便入味。
2. 锅中加入适量的水，放入鸭腿和料包，煮沸。
3. 将鸭腿捞出，用清水冲洗干净，去掉表面的血水。
4. 烧热炒锅，加入少许油，放入生姜炒香。
5. 将鸭腿放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和白糖，翻炒均匀。
7. 将鸭腿从锅中捞出，放入盘中，撒上葱花装饰即可。
湖南酱板鸭的烹饪做法：
材料：
- 鸭腿，500克
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 白糖，适量
- 料酒，适量
- 八角，适量
- 干辣椒，适量
- 花椒粒，适量
- 姜片，适量
- 蒜瓣，适量
- 香葱，适量
步骤：
1. 鸭腿用刀划几刀，以方便入味。
2. 锅中烧热少许油，放入鸭腿，煎至两面金黄色。
3. 加入适量的酱油、盐、白糖和料酒，翻炒均匀。
4. 加入八角、干辣椒、花椒粒、姜片和蒜瓣，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至鸭腿熟透。
6. 取出鸭腿，控干水分，晾凉。
7. 切成薄片，用香葱装饰即可。