菌类需要焯水主要原因有以下几点：1.去除菌类中的有害物质：焯水可以去除菌类中的有害物质，比如细菌、寄生虫、面粉或尘土等污染物，以确保食用菌类的安全和卫生。焯水可以软化菌类的纤维结构，使其更容易消化和吸收。需要注意的是，并不是所有菌类都需要焯水，有些菌类可以直接食用，比如草菇、平菇等。具体的是否需要焯水，可以根据不同的菌类进行判断。
菌类需要焯水主要原因有以下几点：
1. 去除菌类中的有害物质：焯水可以去除菌类中的有害物质，比如细菌、寄生虫、面粉或尘土等污染物，以确保食用菌类的安全和卫生。
2. 增加菌类的口感：焯水可以改善菌类的口感，让它们更加嫩滑和易咀嚼。焯水可以软化菌类的纤维结构，使其更容易消化和吸收。
3. 去除菌类的苦味：有些菌类带有苦味或杂味，在焯水的过程中，苦味物质会溶解到水中，从而减轻甚至去除菌类的苦味，增加食用的美味。
需要注意的是，并不是所有菌类都需要焯水，有些菌类可以直接食用，比如草菇、平菇等。而有些菌类，比如金针菇、黑木耳等就需要焯水处理。具体的是否需要焯水，可以根据不同的菌类进行判断。