时间根据羊肉块大小来决定，通常为30至40分钟。这个粉蒸羊肉做法简单，但能够保留羊肉的鲜嫩和辣椒的香辣，既可口又美味。
粉蒸羊肉是一道具有浓郁特色的川菜，下面是一种比较正宗的粉蒸羊肉的做法：
所需材料：
- 新鲜羊肉500克
- 干碎辣椒15克
- 料酒1汤匙
- 姜片3片
- 大葱2根
- 盐适量
- 食用油适量
- 大蒜瓣适量
- 食用花椒适量
- 温水适量
- 干混合辣椒面适量（可选）
步骤：
1. 将新鲜羊肉洗净，切成块状备用。
2. 将羊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片拌匀腌制20分钟，提升肉质的嫩滑度。
3. 将碎辣椒倒入一个碗中，可以根据个人喜好选择椒面的种类和辣度，也可以使用干混合辣椒面来增加颜色和辣味。
4. 蒜瓣切碎备用。
5. 在一个炒锅中，加入适量的食用油，将火调至中火烧热。
6. 倒入蒜蓉和花椒，翻炒均匀，使其出香味。注意不要炒糊了。
7. 将炒香的蒜蓉和花椒倒入事先准备好的碎辣椒碗中，用温水调成糊状。
8. 将切好的羊肉块均匀地涂抹上腌制的辣椒糊，放置半个小时，使其入味。
9. 长短竹签两端削尖，将腌好的羊肉块串在竹签上，放入蒸锅中，煮熟。时间根据羊肉块大小来决定，通常为30至40分钟。
10. 蒸煮时，将大葱洗净，切成段，用竹签串好放在羊肉上，也可以不串，蒸煮完成后将大葱再铺散在上面。
11. 用盐、食用油和蒸煮鲜汤调成蘸料，可以根据个人口味增减调料。
12. 羊肉蒸熟后，取出，撒上葱花即可。
这个粉蒸羊肉做法简单，但能够保留羊肉的鲜嫩和辣椒的香辣，既可口又美味。想要品尝正宗的川菜味道，可以尝试这个做法。