将鲤鱼从腹部切开，去掉内脏。加入适量的料酒，煮一会儿使酒香蒸发。记住，炖鲤鱼时要注意火候，不要煮得过久，以免鱼肉过烂。同时，根据个人口味，可以加入一些喜欢的蔬菜或香料来提升味道。
要使鲤鱼炖得好吃入味，可以采用以下方法：
1. 鲤鱼的处理：先用开水烫一下鲤鱼，去除鱼身上的粘液，然后用清水洗净。将鲤鱼从腹部切开，去掉内脏。
2. 腌制鲤鱼：用盐和料酒腌制鲤鱼片刻，使其入味。可以加入一些姜片和葱段，增加鲜味。
3. 准备配料：在炖鲤鱼之前，准备一些配料如葱段、姜片、料酒、酱油、糖和盐等。
4. 炖煮鲤鱼：在炒锅中热油，放入葱和姜煸炒出香味，然后放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄。加入适量的料酒，煮一会儿使酒香蒸发。
5. 加入调料：在鲤鱼上撒上适量的盐、糖和酱油，翻煮均匀。可以加入一些水，使其炖煮。
6. 炖煮时间：将锅盖盖上，调小火慢炖30分钟至1小时，直到鲤鱼炖熟，入味。
7. 最后调味：可以根据个人口味加入适量的酱油、糖和盐来调整味道。
记住，炖鲤鱼时要注意火候，不要煮得过久，以免鱼肉过烂。同时，根据个人口味，可以加入一些喜欢的蔬菜或香料来提升味道。