香辣煎焗鱼头是一道以新鲜鱼头为主料，经过煎炸后再经过焗烤的美味菜肴。香辣煎焗鱼头做法简单，美味可口。
香辣煎焗鱼头是一道以新鲜鱼头为主料，经过煎炸后再经过焗烤的美味菜肴。下面是它的步骤：
材料：
- 1个鲜活鱼头
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生姜和葱段
- 适量辣椒、蒜和花椒
- 适量生抽和老抽
- 适量料酒和糖
- 适量豆瓣酱和番茄酱
- 适量淀粉和水淀粉
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧划几刀，撒上盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 炸鱼头：将处理好的鱼头放入油热的锅中炸至两面金黄，捞出备用。
3. 煎调料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱和番茄酱炒匀。
4. 炖煮味道：加入适量生抽、老抽、料酒和糖调味，加入适量的水，然后放入炸好的鱼头，慢慢炖煮15-20分钟。
5. 焗烤：将炖煮好的鱼头放入烤盘中，撒上一些剩余的调料，并撒上适量淀粉，然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以200°C烘烤10-15分钟至表面金黄。
6. 完成：取出烤好的鱼头，撒上一些葱花和香菜点缀即可。
香辣煎焗鱼头做法简单，美味可口。可以搭配米饭或面条一起享用。