姜刮去外皮，切成细粒。酸姜炒鸡肉的做法类似，只是在步骤4中，将姜粒替换为姜泥，其余步骤相同。希望这能帮到你。
酸姜炒鸡片的做法如下：
所需材料：
- 鸡胸肉 200克
- 姜 20克
- 青红椒各半个
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋清 1个
- 葱姜蒜 适量
步骤如下：
1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，加入1勺料酒、适量盐、适量鸡精、适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青红椒洗净，切成块状。姜刮去外皮，切成细粒。
3. 锅中放入适量油，加入腌制好的鸡片煎至焦黄，然后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入切好的姜粒炒均匀。
5. 加入青红椒块炒匀，再加入煎好的鸡片翻炒均匀。
6. 再加入1勺酱油、适量盐、适量胡椒粉，炒匀至鸡片断生。
7. 倒入鸡蛋清，炒匀至鸡蛋清凝固，即可出锅。
酸姜炒鸡肉的做法类似，只是在步骤4中，将姜粒替换为姜泥，其余步骤相同。希望这能帮到你。