要做出锅贴的底部脆口，有以下几个窍门：1.选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，面团更有拉手性，能够使得锅贴煎煮时底部更脆。可以在面粉里加入一些淀粉，增加脆度。一般建议先加入一部分水搅拌，再逐渐加入剩余的水搅拌，以免一次加太多。
要做出锅贴的底部脆口，有以下几个窍门：
1.选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，面团更有拉手性，能够使得锅贴煎煮时底部更脆。可以在面粉里加入一些淀粉，增加脆度。
2.控制水的用量：用水和面时，要控制好水的用量，不可以加太多水，否则面团会比较松软，无法形成脆口的底部。一般建议先加入一部分水搅拌，再逐渐加入剩余的水搅拌，以免一次加太多。
3.加入油脂：在和面的过程中，可以适量加入一些食用油或者动物油，能够使得面团更加柔软，并且在煎煮过程中能形成一层薄薄的油脂，使底部更脆。
4.醒发面团：将和好的面团放置室温下醒发片刻，让面团更加松软，容易煎煮出脆口底部。
5.煎煮技巧：煎煮时要掌握好火候，先用中小火将锅贴煎至底部变黄，再倒入适量水，盖上锅盖焖煮至水完全蒸发，最后再煎至底部金黄即可。
以上就是制作锅贴底部脆口的一些窍门，希望对你有帮助。