烂锅面是一道经典的四川面食，口感麻辣，香辣十足，非常受欢迎。烂锅面做好后，可以根据个人口味加入蒜泥、花椒粉、醋等调料进行调味。
烂锅面是一道经典的四川面食，口感麻辣，香辣十足，非常受欢迎。下面是烂锅面的做法：
材料：
- 面条：500克
- 猪肉：150克，切丝
- 鸡蛋：2个，打散
- 豆瓣酱：3大勺
- 辣椒面：2大勺
- 大蒜：4瓣，切碎
- 姜：1块，切碎
- 葱白：2根，切段
- 青菜：适量，切段
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 味精：适量
步骤：
1. 先将面条煮熟备用。
2. 加热锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、葱白段，翻炒至香味出来。
3. 加入切丝的猪肉，炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面，炒匀。
5. 加入适量的酱油、盐、味精，炒匀。
6. 加入打散的鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋均匀分散。
7. 加入煮熟的面条，炒匀，让面条充分吸收调料。
8. 最后加入切段的青菜，略炒片刻即可出锅。
烂锅面做好后，可以根据个人口味加入蒜泥、花椒粉、醋等调料进行调味。上桌前可以撒上一些葱花提鲜。