大头菜凉拌的做法非常简单，下面是一种常用的做法：材料：大头菜、葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、糖、香油。
大头菜凉拌的做法非常简单，下面是一种常用的做法：
材料：大头菜、葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、糖、香油。
步骤：
1. 准备材料：将大头菜洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 煮水：锅中烧开适量的水，加入适量的盐，将大头菜焯水至稍微变软（大约1分钟），捞出沥干备用。
3. 调汁：取一个碗，放入适量的葱姜蒜末，加入辣椒油、盐、醋和糖，搅拌均匀成汁。
4. 拌菜：将焯水后的大头菜放入碗中，倒入调好的汁，轻轻拌匀，腌制一段时间（可根据个人口味，腌制5-10分钟）。
5. 装盘：将拌好的大头菜装盘，最后撒上香油即可。
温馨提示：
1. 可根据个人口味，调整盐、醋、糖的用量。
2. 若喜欢酸辣口味，可加入适量的辣椒油或辣椒粉。
3. 大头菜可根据个人喜好选择切丝或切丁，但注意大小要一致，以保证熟透的均匀度。
4. 腌制时间不宜过长，以免大头菜变得太软无口感。