酱爆鱼片面是一道具有重庆辣味特色的传统川菜，主要以鱼片为主材，采用特制的酱料炒制，口感鲜嫩，味道香辣可口。面条焯水至熟烂，捞出备用。
酱爆鱼片面是一道具有重庆辣味特色的传统川菜，主要以鱼片为主材，采用特制的酱料炒制，口感鲜嫩，味道香辣可口。以下是制作酱爆鱼片面的做法：
所需食材：
1. 鱼片：400克（鲜鱼片最佳）
2. 面条：250克
3. 料酒：适量
4. 食用油：适量
5. 葱姜蒜末：适量
6. 辣椒：适量（根据个人辣度需求添加）
7. 豆瓣酱：2汤匙
8. 生抽：1汤匙
9. 糖：1茶匙
10. 鸡精：1/2茶匙
11. 盐：适量
12. 水淀粉：适量
13. 花椒粉：适量
做法步骤：
1. 鱼片洗净，用料酒腌制15分钟，去腥。面条焯水至熟烂，捞出备用。
2. 平底锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒香，然后加入鱼片翻炒至变色。
4. 加入生抽、糖、鸡精和盐，炒匀。
5. 加入适量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，加入花椒粉炒匀即可。
6. 锅中再加入适量食用油，放入面条，煎至两面金黄