窍门：1.炒平菇炒豆角的关键是要把握好火候和时间，平菇的炒熟时间不宜过长，以免变得过软，豆角不能过炒过老，保持口感鲜嫩。
平菇炒豆角是一道经典的家常菜，下面是炒平菇炒豆角的简单做法和一些窍门：
材料：
- 平头菇：适量
- 豆角：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将豆角洗净，切成与平菇差不多长度的段。
2. 平菇切成薄片，姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入豆角翻炒至变软。
5. 加入平菇翻炒，辅以适量的盐和白胡椒粉提味。
6. 加入适量的酱油和料酒翻炒片刻，使菇菜入味。
7. 稍微加入适量的水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使菇菜更加嫩烂。
8. 最后再高火收汁，翻炒均匀即可。
窍门：
1. 炒平菇炒豆角的关键是要把握好火候和时间，平菇的炒熟时间不宜过长，以免变得过软，豆角不能过炒过老，保持口感鲜嫩。
2. 可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，适量增加料酒可以提鲜。
3. 在炒之前，可以先将豆角焯水，然后再放入油锅中翻炒，这样可以使豆角更嫩烂。
4. 平菇和豆角炒熟后，可以加适量的水焖煮一会儿，让菇菜更加入味。
5. 最后高火收汁时记得不要翻炒过度，以免破坏菇菜的嫩烂口感。