桂花芡实糕是一道传统的广东甜点，清香扑鼻，口感软糯。将桂花糖水倒入芡实粉水中，搅拌均匀。窍门：1.芡实粉的品质对糕糊的口感有很大影响，选择好的芡实粉可以使糕糊更加软糯。
桂花芡实糕是一道传统的广东甜点，清香扑鼻，口感软糯。下面是制作桂花芡实糕的做法以及一些窍门：
材料：
1. 芡实粉250克
2. 桂花糖50克
3. 清水400毫升
4. 桂花适量
5. 果肉丁适量（可选）
做法：
1. 将芡实粉放入一个容器中，加入适量的清水，搅拌均匀，直到芡实粉完全溶解，没有颗粒状物质。
2. 将桂花糖加入剩下的清水中，搅拌均匀。将桂花糖水倒入芡实粉水中，搅拌均匀。
3. 将混合好的糖水放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟，直到糕糊变成半透明状。
4. 取出蒸好的糕糊，稍微晾凉后，可以将桂花撒在糕糊表面，增添香气和美观，也可以在糕糊中加入果肉丁增加口感。
5. 等糕糊完全冷却后，可以切成块状食用。
窍门：
1. 芡实粉的品质对糕糊的口感有很大影响，选择好的芡实粉可以使糕糊更加软糯。
2. 清水的用量要适量，如果水太多，糕糊会比较稀，蒸出的糕糊口感会比较松散；如果水太少，糕糊会比较紧实。
3. 搅拌的时间要充分，确保芡实粉完全溶解。
4. 蒸的时间要掌握好，过久会导致糕糊变得过硬，过短会导致糕糊不熟。
5. 可以根据个人喜好加入适量的桂花和果肉丁，增加香气和口感。
希望以上的制作方法和窍门对你有帮助！
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