5.锅中留少量的底油，放入切碎的葱姜蒜，炒香后加入适量的白糖，用小火炒至糖溶化成焦糖色。
糖醋鲤鱼是一道美味的家常菜，下面是制作糖醋鲤鱼的步骤：
材料：
- 鲤鱼一尾（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡蛋一只
- 玉米淀粉适量
调味料：
- 白糖适量
- 白醋适量
- 酱油适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
步骤：
1. 首先将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在鲤鱼表面切上几刀，这样能够更好地入味。
2. 将鲤鱼用刀在表面撒上一些盐和料酒，腌制10分钟，使其入味。
3. 在一个碗中，搅拌鸡蛋并加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀。然后将鲤鱼裹上蛋液。
4. 热锅加入适量的食用油，然后将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留少量的底油，放入切碎的葱姜蒜，炒香后加入适量的白糖，用小火炒至糖溶化成焦糖色。
6. 将鲤鱼放入锅中，翻煎几下，使鱼身均匀裹上焦糖色。
7. 倒入适量的白醋、酱油，加入少许盐和花椒粉，翻煎均匀。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，直到鲤鱼熟透。
9. 最后，将煮好的糖醋鲤鱼捞出，放到盘中，撒上少许葱花进行装饰即可。
以上就是制作糖醋鲤鱼的详细步骤。希望对您有帮助！