桂鱼是一道具有浓厚南方风味的家常菜，下面是桂鱼的家常做法窍门：材料：1.桂鱼一条2.姜片、葱段适量3.料酒适量4.盐适量5.生抽适量6.白糖适量7.食用油适量步骤：1.将桂鱼清洗干净，去掉鱼鳞，剖成左右两段。这样做出的桂鱼口感鲜嫩，汤汁酱香可口，是一道色香味俱佳的家常菜。
桂鱼是一道具有浓厚南方风味的家常菜，下面是桂鱼的家常做法窍门：
材料：
1. 桂鱼一条
2. 姜片、葱段适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 将桂鱼清洗干净，去掉鱼鳞，剖成左右两段。
2. 在鱼身上划几刀，使腌料更容易渗入。
3. 取一个容器，放入姜片、葱段、料酒和盐，将鱼均匀涂抹上这些调料。
4. 把腌制好的鱼放入冰箱冷藏1-2小时，使其入味。
5. 热锅加入适量的食用油，油热后将鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄。
6. 煎好的鱼取出，锅中留底油，放入适量葱段、姜片煸炒。
7. 加入适量的生抽、白糖和盐，调成糖色，再倒入适量清水。
8. 等水煮开后，把鱼放入锅中，煮5分钟至鱼熟透。
9. 将炖好的鱼盛出，浇上糖色汁即可。
这样做出的桂鱼口感鲜嫩，汤汁酱香可口，是一道色香味俱佳的家常菜。