茄子干腊肉是一道非常美味的川菜，茄子的绵软与腊肉的咸香相互搭配，口感丰富，十分下饭。
茄子腊肉是一道非常经典的川菜。以下是茄子干腊肉的做法：
材料：
- 300克茄子
- 150克腊肉
- 适量的葱姜蒜和辣椒
- 适量的生抽、老抽和料酒
- 适量的盐、糖和白胡椒粉
- 适量的香菜（可选）
步骤：
1. 首先将茄子切成块状，腊肉切成薄片状。将葱姜蒜和辣椒切碎备用。
2. 热锅冷油，将腊肉放入炒匀，直至腊肉变色，香味出来。
3. 加入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入茄子炒熟，同时加入适量的生抽、老抽和料酒。
5. 加入适量的盐、糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 炒至茄子熟软，盛出装盘。
7. 可选地，撒上香菜作为装饰，即可享用。
茄子干腊肉是一道非常美味的川菜，茄子的绵软与腊肉的咸香相互搭配，口感丰富，十分下饭。