凉拌藤椒鱼片的正宗做法如下：材料：1.250克鱼片2.适量的藤椒3.适量的葱、姜、蒜末4.适量的盐、生抽、香醋、糖、料酒、香油5.适量的白芝麻（可选）6.适量的蒜泥和酱油（可选）步骤：1.先将鱼片用清水洗净，用纸巾吸干水分备用。
凉拌藤椒鱼片的正宗做法如下：
材料：
1. 250克鱼片（可以选择鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等）
2. 适量的藤椒
3. 适量的葱、姜、蒜末
4. 适量的盐、生抽、香醋、糖、料酒、香油
5. 适量的白芝麻（可选）
6. 适量的蒜泥和酱油（可选）
步骤：
1. 先将鱼片用清水洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 准备一个碗，在里面加入适量的生抽、料酒、盐、糖和香油，搅拌均匀，将鱼片浸泡在调料液中，腌制15-20分钟。
3. 将藤椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
4. 锅烧热后加入适量的植物油，放入藤椒、葱姜蒜末炒香。
5. 捞出腌制好的鱼片，放入炒香的藤椒中翻炒几下。
6. 加入适量的清水小火慢炖煮至鱼片熟透。
7. 凉拌的时候，用筷子拨散鱼片，加入适量的香醋和酱油，拌匀。
8. 最后，撒上适量的白芝麻即可。
提示：
1. 制作过程中的火候掌握好，以免过火煮糊了鱼片。
2. 调料口味可根据个人喜好适量调整。
3. 凉拌时，可加入蒜泥和酱油增加风味。